Arroz con conejo y verduras

Ingredientes

• 300 g arroz
• 1 kg conejo
• 4 cts aceite de oliva
• 1 berejena
• 1 calabacín
• pimiento verde y rojo
• 2 tomates grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• perejil
• sal y pimienta