Arroz con paletillas de conejo y verduras

Ingredientes

• 1 taza de arroz por persona
• 6 paletillas de conejo
• 500 g de menestra de verdura
• aceite
• sal
• colorante ó azafrán

Sofrito:

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 200 g de tomate triturado ó 1 tomate grande troceadito.
• fumet de pescado ó agua
• 1 pastilla de caldo