Fideos de arroz con verduras

Ingredientes

• 250 gr de fideos de arroz
• 250 gr de brócoli
• 4 champiñones grandes
• 2 manojos de espinacas
• 1 zanahoria
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• salsa de soja
• aceite de sésamo
• aceite de oliva virgen extra
• semillas de sésamo tostadas
• sal
• pimienta

Preparación

• Cortar la verdura en trozos pequeños. El calabacín y la zanahoria los hice láminas con el pelador. Escurrir la berenjena con sal.
• En un wok con aceite de oliva vamos añadiendo la verdura, empezando por la de más dureza y dejando los champis y las espinacas para el final. Saltear durante 10-15 minutos hasta que quede al dente.
• Poner agua a calentar y cuando esté hirviendo añadir los fideos, hervirlos durante dos minutos. Una vez guisados y escurridos mezclar con la verdura.
• Añadir la salsa de soja y el aceite de sésamo y rehogar unos minutos más, que impregnen bien. Salpimentar y espolvorear con semillas de sésamo.

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