Conejo con salsa de almendras, jerez y setas

Ingredientes

• Un conejo (de unos 2 Kg)
• Cebolla
• 4 ò5 dientes de ajo
• Almendras crudas peladas
• Un vaso generoso de vino fino (Tío Pepe, Quinta)
• Sal y pimienta
• Una ramita de tomillo fresco, si es posible
• Laurel
• Aceite de oliva
• Setas