Rodaballo en salsa de almendras

Ingredientes

Necesitamos:

• un rodaballo limpio
• un vaso de caldo de pescado o fumet
• unos ajos y perejil
• cuatro cucharadas de tomate natural triturado
• una copa de vino blanco
• aceite y sal
• almendras fritas
• un poco de harina.

Preparación

• Ponemos en una cazuela un el aceite y echamos los ajos laminados y el perejil.
  
  Pasamos el rodaballo por harina y lo sofreimos ligeramente.
  
  Lo sacamos y reservamos.
  
  En ese mismo aceite echamos el tomate triturado, lo sofreimos y añadimos un poco de harina si queremos que la salsa resulte más espesa.
  
  Ponemos el vino, lo dejamos reducir, y añadimos el caldo, las almendras machacadas y el pescado.
  
  Dejamos cocer y listo para degustar.

Preguntas

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