Pollo con salsa de almendras

Ingredientes

• 3 Pechugas
• 1 Cebolla grande
• 1 diente de Ajo
• 1 vaso de Vino de Málaga
• 75 g de Almendras
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva. Troceamos la cebolla y la ponemos a pochar a fuego lento. Cuando empiece a coger color, añadimos el ajo fileteado.
• Cuando esté todo bien pochado, lo reservamos en el vaso de la batidora. En la misma sartén freímos las almendras y las añadimos a la mezcla anterior y batimos todo bien.
• Fileteamos las pechugas, las salpimentamos y las freímos en el mismo aceite. Las vamos colocando en una cazuela para guisarlas.
• Cuando hemos terminado con todas, les añadimos dos cucharadas del aceite de freírlas y el vaso de vino.
• Ponemos a fuego fuerte para que evapore y añadimos la mezcla de cebolla y almendra. Removemos bien y cubrimos con agua.
• Corregimos de sal y pimienta y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa reduzca y el pollo esté bien tierno.

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