Pescado con salsa de almendras

Ingredientes

• 4 filetes de pescado
• 60 g de almendras tostadas
• 1 rebanada de pan
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 taza de tomate triturado
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva, sal y pimienta
• Perejil para adornar

Preparación

• Cortamos los ajos en láminas y los freímos en la sartén con un poquito de aceite.
• Cuando estén dorados los pasamos a un mortero, en el mismo aceite doramos el pan y lo pasamos también al mortero, al que añadiremos buena parte de las almendras , sazonamos , hacemos la majada y añadimos unas cucharadas de vino.
• Picamos la cebolla y la sofreímos en la sartén, añadimos el tomate , el vino restante y dejamos reducir unos 10 minutos, añadimos entonces la majada y las almendras enteras restantes.
• Los filetes los salpimentamos y los colamos en una fuente apta para el horno, los cubrimos con la salsa y horneamos unos 10 minutos a 180 º. Espolvorear con perejil.

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