Mojo de queso y almendras

Ingredientes

• 100 g de queso curado
• 50 g de almendras sin piel
• 20 g de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita rasa de pimentón dulce
• Sal gruesa
• Vinagre y Aceite de girasol

Preparación

• En el utensilio de la picadora añadir el queso y picarlo lo máximo que permita. Reservar.
• Hacer lo mismo con las almendras.
• En la picadora, incorporar el queso a las almendras, el trozo de pimiento, el diente de ajo, el pimentón y dos o tres granillo de sal (mejor rectificar después), unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite.
• Comenzar a triturar todo, e ir añadiendo poco a poco el aceite, hasta que quede una pastita suelta, fácil de untar. Probar de sal y añadir si fuera necesario.

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