Sepia en salsa de almendras

Ingredientes

• 1 sepia pequeña (la mía, de 650 gr)
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 1 guindilla cayena
• Un puñado de almendras
• 1/2 vaso de vino blanco
• Caldo de pescado o media pastilla de concentrado
• 1 rebanada de pan
• 1 patata
• Perejil
• Agua, aceite y sal

Preparación

• En una sartén con un chorro de aceite sofreímos la cebolla picada y cuando empiece a pocharse añadimos los ajos, la cayena, las almendras y el pan cortado en trozos. Cuando el pan este dorado, retiramos del fuego y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con un chorro de vino blanco y lo trituramos todo.
• Ponemos un poco de aceite en una olla y una vez caliente, salteamos la sepia, cortada en trozos y salpimentada. Añadimos por encima el majado anterior y cubrimos con el caldo de pescado o con agua y 1/2 pastilla de caldo concentrado. Cerramos la olla y la ponemos a fuego fuerte.
• Cuando el "pitorro" suba hasta la segunda marca, la dejamos a fuego suave 10 minutos. Si la hacemos en la olla normal, el proceso es el mismo solo que tardara un poco mas y podremos ir corrigiendo de agua o caldo durante la coccion (unos 30 minutos) segun nos guste la salsa mas o menos espesa.
• Una vez que tenemos la sepia lista, le añadimos unas patatas fritas cortadas en cuadritos, le damos un hervor a todo para que se mezclen bien todos los sabores y lista para comer!

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