Gazpacho de conejo con setas

Ingredientes

• un paquete de torta para gazpacho
• tomate triturado
• unas acelgas silvestres
• un bote de setas variadas
• aceite
• sal
• tomillo
• conejo troceado

Preparación

• Ponemos en una cazuela un poco de aceite y conejo troceado a sofreir.
• Añadimos el tomate triturado y el tomillo. Una vez tengamos esto rehogado, añadiremos la pasta de gazpacho y la rehogaremos también.
• Sólo nos queda añadir las acelgas , las setas , rectificar de sal y añadir agua.Podemos sustituir el agua por caldo pero a mi no me gusta, prefiero que sepa a la carne que lleva.
• Es conveniente que tenga agua de más, porque cuando reposa, la masa absorbe líquido y se nos puede quedar muy pastoso.
• Si esto ocurre siempre podemos añadir algo más de agua, teniendo en cuenta la sal para que no quede soso.

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