Gazpacho de migas de bacalao.

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Plato

6 porciones

Medio

1 h 10 m

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El bacalao cocinado es siempre un éxito, por su gusto intenso y su delicadeza. Con un buen vino tinto para es más grande de 18 años. Además es fácil y no manchas nada en la cocina.

Ingredientes

• Tortas cenceñas
• patatas
• pimientos rojos
• alcachofas
• ajos picados
• pimentón rojo dulce
• tomate rallado
• caldo suave de pescado
• pebrella y p.n
• 2 guindillas o al gusto
• migas de bacalao desalado

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Preparación

• Ponemos las patatas junto con el pimiento rojo y la alcachofa a sofreír en una sartén alta con sus dos asas,después de dos vueltas le añadimos el tomate y las migas de bacalao con un par de guindillas o más,los ajos picados y le añadimos el pimentón rojo.
• Rápido después de otras dos vueltas le añadimos el caldo de pescado suave, esperamos que levante el hervor y a los 5 minutos le añadimos las tortas cenceñas y rectificamos de sal y p.n, aprovechamos y le ponemos la "pebrella", lo dejamos hervir y hacer a la torta cuidando que no se quede demasiado seco.

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