En primer lugar ponemos a cocer en una olla en la tierra media la carne con sal, azafrán y el pebrella, cuando comenzará a hervir nosotros cuenta una hora a fuego medio.
Pasado este tiempo sacamos la carne y tendones el caldo que reservamos. La carne la dividimos y la dejamos libre de hueso y en pequeños pedazos.
Lanzamos un chorreón de aceite y comenzamos a hacer volver de nuevo la cebolla bien pinchada. Lanzamos el paquete de gazpachos informe y le damos vueltas.
Dejamos que se haga a fuego medio desplazando de vez en cuando. Añadamos la carne y lo mezclamos y así hasta que se absorba el caldo
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