Terrina de higado de pollo y conejo

Ingredientes

• 500 grs. carne de conejo
• 1 cebolla mediana
• Cáscara de naranja
• 200 grs. de higados de pollo
• 150g de panceta
• 1 cda. de aceite
• 80 ml de coñac
• 1 ramita de tomillo
• Sal y pimienta

Preparación

• Picar la carne de conejo y la panceta con la cascara de naranja, finamente previamente hervida.
• En una sartén saltear la cebolla junto con los hígados de pollo y agregar el coñac y dejar 1 minuto, y luego incorporar el conejo, la panceta y la cascara de naranja, una ramita de tomillo el aceite, salpimientar, he integrar todo mezclando con cuchara de madera.
• Rellenar con dicha mezcla un molde de terrina, presionando el relleno para que no queden huecos y tapar con papel aluminio.
• Llevar a baño María 1 hora aproximadamente, y por último dejar enfriar y meter en la heladera por 12 horas previo a servir.

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