Salsa de setas light

Ingredientes

• 100 ml de leche evaporada
• 100 gr de setas de cardo (pueden ser congeladas)
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolleta
• jengibre fresco al gusto
• 1/4 c/p de cdita de tomillo fresco
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 c/p de pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra.
• c/p: cuchara de postre

Preparación

• Pelamos la cebolleta y el ajo y los troceamos junto con las setas, en una sartén con un chorrito de aove ponemos a pochar la cebolleta y cuando empiece a ablandarse ponemos el ajo y las setas, empezarán a soltar agüilla así que seguimos cocinando hasta que el líquido reduzca un poco.
• Añadimos el resto de ingredientes, primero jengibre rallado, sal, nuez moscada, pimienta molida y tomillo, revolvemos bien y dejamos que se hagan durante un par de minutos, entonces agregamos la leche evaporada mezclamos y cuando veamos que empieza a espesar apagamos el fuego.
  
• Volcamos el contenido de la satén en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una salsa sin tropezones y bien ligada, si ha quedado demasiado espesa para vuestro gusto se puede añadir un chorrito de leche o agua.
• Comer sano: esta salsa llevaba nata y algo de mantequilla para darle brillo y cremosidad, después de probarla la primera vez decidí sustituir las dos cosas por leche evaporada y aceite de oliva, y para mi gusto está incluso mejor, no solo por ser menos calórica, si no porque resulta menos pesada y enmascara menos el sabor de las setas.
• Congelados y conservas: Siempre que se pueda utilizar setas frescas es mucho mejor, pero no desmerece nada si preparamos la salsa con setas congeladas o en conserva, igualmente a mí me encanta con setas de cardo, pero con un surtido variado o simplemente con champiñones también estará buenísima.

Consejos y trucos

Fotos paso a paso y vídeo en https://avueltaspucheros.blogspot.com/2020/05/salsa-de-setas-light.html

A saber

Preguntas

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