Bonito encebollado al vino blanco

Ingredientes

• 1 kilo y 1/2 red de bonito cortada
• 12 dientes de ajo
• 4 grandes cebollas
• 2 hojas de laurel
• 2 decilitro. de aceite de oliva
• 2 dl.de olor de pescado
• 1 decilitro. de vino blanco
• sal y pimienta

Preparación

• Pelar los ajos y dejarlos completos.
  Pelar las cebollas y cortar en una mitad - julienne. Pochar muy con el aceite de oliva y un poco de sal.
• Cuando los untan serán casi tiernas añadir el vino blanco, el laurel y el olor de pescado, dejarlos cocer minutos y añadir los pedazos de bonito aliñados con sal y pimienta, dejar cocer 10-15 minutos más.
• Rectificar el sazonamiento. Servir los pedazos de bonito, cortados con su salsa y una guarnición al gusto.

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