Calamares rellenos al vino blanco

Ingredientes

• 6 calamares grandes
• 300 g. de carne magra de cerdo picada
• 2 huevos duros
• 100 g de cebolla
• 1/4 l. de aceite de oliva
• 1 cuchara de harina
• 1 dl. de vino blanco
• 1 l. de agua
• 2 dl de brandy
• 1 ramita perejil
• sal
• azafrán en polvo