Coca san joan con piñones y fruta confitada (thermomix y horno tradicional)

Ingredientes

Para la masa madre:

• 60 g leche
• 10 g levadura panadería
• 1 cucharadita de postre de azúcar
• 130 g harina de fuerza

Para el glaseado:

• 120 g azúcar
• La piel de un limón y una naranja sin la parte blanca

Para la masa:

• 60 g leche
• 70 g mantequilla temperatura ambiente
• 2 huevos
• 30 g levadura prensada panadería
• 20 g agua azahar
• 450 g harina fuerza
• 1 cucharadita de azucar invertido
• 1 pellizco de sal

Para la decoración:

• Huevo batido
• Fruta confitada al gusto
• Piñones
• Azúcar humedecido