Bollo dulce portugués (chef o matic y horno tradicional)

Ingredientes

• Esponja;
• 65 g de harina de fuerza
• 14 g de azúcar
• 7 g de levadura seca
• 120 ml de agua tibia

Para la masa:

• 85 g de azúcar
• 7 g de sal
• 35 g de leche en polvo
• 30 g de mantequilla en pomada
• 30 g de margarina n pomada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• La ralladura de 1 naranja
• 380 g de harina de fuerza
• 50 ml de agua
• 1 huevo batido para pincelar la masa