Ensalada templada de romanesco con espárragos y patatas

Ingredientes

• 4 espárragos verdes Gruesos
• 1 patata pequeña
• 150 g de col Romanesco
• 2 tomates secos
• Aceitunas negras
• El zumo de 1 / 2 naranja
• 2 cucharadas soperas de Levadura de cerveza en copos
• 1 cucharada sopera de almendra cruda molida
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada de las de café de vinagre de Módena
• 1 / 2 cucharadita de las de postre de mostaza a la antigua
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Sal

Preparación

• Bate con unas varillas los ingredientes del aliño hasta emulsionar.
• Cuece al vapor el Romanesco separados en el pecado y los ramos tallos más duros, los espárragos limpios y sin la parte más dura y la patata pelada, lavada y cortada en rodajas.
• Reparte las hortalizas cocidas en el plato, añade los tomates secos troceados y las aceitunas y sirve la ensalada regada con el aliño.

Preguntas

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