Cuscús en ensalada de tomate y mozzarella

Ingredientes

• c/s de Cuscús
• 1 cebolla morada
• 30 piñones
• 2 dátiles
• 20 pasas
• 1 taza de café de orégano fresco
• 1/2 taza de albahaca
• 1/2 taza de menta
• 2 tomates maduros
• 100 gr. Mozarella
• 1 vasitos de chupito aceite
• unas gotas de vinagre jerez
• sal, el zumo de 1/2 limón
• sal
• pimienta negra

Preparación

• Pelar el tomate y cortarlo el brunoise (dados) muy pequeños, hacer lo mismo con la cebolla. Picar en trocitos los dátiles, las pasas y los piñones. Lavar bien las hierbas, hacer una pelota y picarlas lo más finas posibles. Las cantidades de hierbas las dejo a gusto del cocinero, las cantidades que yo pongo son orientativas. Picamos la mozarella.
  Preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante.
• Aliño: Ponemos en un bote con cierre el aceite, el vinagre de Jerez, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Emulsionamos y probamos hasta que esté a nuestro gusto.
• PRESENTACIÓN:
  Juntamos todos los ingredientes en una ensaladera honda, le añadimos el aliño y dejamos reposar una horita en la nevera. Debe estar muy fresquito y jugoso, esta es una ensalada muy caldosa ya que aparte del aliño el tomate suelta sus jugos y nos sale un caldito delicioso.
  ¡¡Una maravilla de ensalada!!

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