Ensalada templada de cuscus

Ingredientes

• Cuscus
• Calabacín
• Pimiento rojo y verde
• Berenjena
• Cebolla
• Zanahoria
• Bacon
• Orégano
• Sal
• Albahaca
• Aceite de oliva virgen

Preparación

• En una cazuela ponemos a cocer el agua, cuando hierva añadimos el cuscus, cuando este listo lo reservamos sin que se nos enfríe.
• En una sarten con aceite de oliva virgen freímos la verdura cortada en taquitos añadiendo en el siguiente orden a medida que veamos que se va haciendo, cebolla, berenjena, zanahoria, pimiento y calabacín, por ultimo añadimos el bacon y las especias y la sal al gusto.
• Una vez tenemos todo bien rehogado lo vertemos en un bol sobre el cuscus y removemos. Es preferible servir templado, aun que se puede hacer de un día para otro que también sale bueno en frío.
• Servir en un bol, pero se puede jugar con la presentación tanto como se desee, por ejemplo, poner en aros y hacer timbales...

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