Tartaletas de frambuesa y crema pastelera

Preparación

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  Crema pastelera:
  Poner a hervir la leche + vaina de vainilla (semillas + vaina)
  Mientras, poner las yemas en un bol y mezclar con el azúcar. Batir bien con las varillas hasta que empiece a aclararse el color.
  Añadir la maizena y mezclar.
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  Una vez que la leche está infusionada suficientemente de vainilla, retiraremos la vaina y añadiremos poco a poco a la mezcla de yemas.
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  Después lo pondremos todo junto de nuevo en la cacerola a fuego medio sin parar de mezclar con una cuchara de madera hasta que espese.
  Esta etapa puede durar al menos 10 min.
  Tapar con film transparente. Dejar enfriar
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  Estira la masa sablé, y con la ayuda de un bol, corta 4 círculos de masa.
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  Cubre los moldes con la base de sablé (previamente engrasados en mantequilla). Pinchar con un tenedor el fondo.
  Refrigerar durante 30 min y después hornear 20 min a 180°C.
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  Una vez que el fondo de las tartaletas y la crema pastelera están fríos, aplicaremos una generosa capa de crema pastelera en cada tartaleta.
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  Coloca de la mejor manera las frambuesas y espolvorear azúcar glas por encima.
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  Y listo! :)