Turrón de jijona, crema de cava, frambuesas en texturas y uva

Ingredientes

• 1 barra de turrón de Jijona
• 1 botella de Cava Brut
• 10 yemas de huevo
• 225 g de azúcar
• 150 ml de nata líquida
• 40 g de maizena
• 1 vaina de vainilla
• 32 frambuesas
• 16 granos de uva
• 28 g de instantgel
• 6 frambuesas liofilizadas