Brownie a la crema de turrón

Ingredientes

• 500 g de mantequilla
• 100 g de chocolate negro de cobertura
• 150 g de chocolate con leche
• 600 g de azúcar (200 moreno 400 normal)
• 250 g de harina floja
• 8 huevos
• 150 gramos de nueces

Mousse de turrón :

• 500 g de turrón de Jijona
• 2 huevos (separar yemas y claras)
• 50 g de azúcar
• 1 brick de nata de 500 ml
• 100 g de leche
• 4 hojas de gelatina

Preparación

• Poner a fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría hasta que esté fundido pero no caliente. Batir los huevos y el azúcar y esponjar en la batidora con las varillas. Añadir el chocolate con la mantequilla fundido y mezclar suavemente hasta que esté integrado.
• Añadir la harina con suavidad y movimientos envolventes. Echar las nueces.
  Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y cocer en el horno precalentado a 160º durante 45 minutos.
• Mousse de turrón :
  Montar la nata y reservar. Montar las claras con una pizca de sal y reservar. Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.
• Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria. En el vaso, colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
• Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
• Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.
  Meter en la nevera.

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