Petitchef

PASTELITOS DE CREMA PASTELERA Y MERMELADA DE CEREZAS

Este postre lleva algún tiempo, pero el resultado vale la pena.

Postre
6 porciones
1 hora
30 min
Medio

Ingredientes

6

CREMA PASTELERA:

Preparación

  • Separar las tapas, rellenar, pincelar la masa con un poco de agua, cubrir con otro cuadrado como se ve en la foto, pellizcar los bordes, y freir en abundante aceite neutro, cuando salen del aceite poner sobre papel absorvente y después pasarlos por un almibar y decorar con granas de colores.
  • Unir la Maizena con la mitad del azúcar y las yemas.
    Aparte calentar en una cacerolita la leche con el resto del azúcar. Incorpoar poco a poco la leche caliente a la mezcla de las yemas sin dejar de revolver.
    Pasar la prepración nuevamente a la cacerolita, cocinar a fuego bajo, revolviendo hasta que hierva. Continuar la cocción durante 1 minuto y retirar.
  • Perfumar con la esencia de vainilla y añadir la manteca, mezclar para integrar bien.
    Cubrir la crema con film en contacto, para que no se forme una película seca en la superficie y dejar enfriar en la heladera hasta el momento del armado.
  • ALMIBAR:
    - 1 Y 1/2 taza de azúcar
    - 1 y 1/2 taza de agua
  • Llevar al fuego suave en una cacerolita por aproximadamente 15 minutos hasta que se disuelva el azúcar, no revolver durante la cocción para que no se caramelice.

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Fotos

PASTELITOS DE CREMA PASTELERA Y MERMELADA DE CEREZAS, foto 1
PASTELITOS DE CREMA PASTELERA Y MERMELADA DE CEREZAS, foto 2
PASTELITOS DE CREMA PASTELERA Y MERMELADA DE CEREZAS, foto 3
PASTELITOS DE CREMA PASTELERA Y MERMELADA DE CEREZAS, foto 4
PASTELITOS DE CREMA PASTELERA Y MERMELADA DE CEREZAS, foto 5
PASTELITOS DE CREMA PASTELERA Y MERMELADA DE CEREZAS, foto 6

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