Copa de mascarpone con mermelada de cerezas

Name: Copa de mascarpone con mermelada de cerezas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kilo de cerezas (En este caso del Jerte); 350 gr. de azúcar; El zumo de 1 limón; 1 tarrina de queso Mascarpone

Postre

Medio

50 min

Ingredientes

1 kilo de cerezas (En este caso del Jerte)
350 gr. de azúcar
El zumo de 1 limón
1 tarrina de queso Mascarpone

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Preparación de la mermelada:

Deshuesamos las cerezas, esto es lo que más tiempo lleva. Para ello hay en el mercado deshuesadores de aceitunas y cerezas.

Dejamos alguna entera para adornar.
Con Thermomix:
Ponemos en el vaso del Thermomix las cerezas y el zumo del limón, pesar el azúcar y poner la cantidad que indico o más a nuestro gusto, y programamos 20 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara.
Si vemos que no queda con la espesura que queremos, ponerlo unos diez minutos más o menos, tapando el vaso con el cestillo para que se evapore al agua que sobre.
Vigilar para que quede a nuestro gusto. También se le puede añadir gelatina de fresa.
Cuando esta hecha, no mas de esos 20 minutos, la ponemos en tarros de cristal bien limpio y esterilizados en el microondas.
Se rellenan de mermelada hasta el borde, se cierran apretando muy bien la tapa y se ponen boca abajo sin moverlos del sitio hasta que estén completamente fríos.

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