Cookies rellenas de mascarpone

Ingredientes

• 400 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo
• 100 g de azucar
• 1 sobre de vainilla azucarada
• 125 g de mantequilla blanda
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 1-2 cucharadas de leche
• Relleno de las galletas
• 4 cucharadas de mascarpone
• 3 cucharaditas de confitura de albaricoque