Cookies rellenas de mascarpone

Name: Cookies rellenas de mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 400 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 1 huevo; 100 g de azucar; 1 sobre de vainilla azucarada; 125 g de mantequilla blanda; 4 cucharadas de cacao en polvo; 1-2 cucharadas de leche; Relleno de las galletas; 4 cucharadas de mascarpone; 3 cucharaditas de confitura de albaricoque

Postre

Fácil

30 min

520 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción10 min

Tamizar el harina sobre una superficie de trabajo. Añadir la levadura, el huevo, ambos tipos de azucar y la mantequilla, y trabajar la masa hasta que esté homogenea.
Incorporar el cacao, el harina restante, la leche y amasar bien. Enrollar la masa en una hoja de film transparente y guardar en la nevera unos 30 m.
Precalentar el horno a 180º y trabajar la masa sobre una superficie enharinada y dar forma a sus cookies.
Colocar las galletas sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal y hornearlas en el nivel medio del horno de 8 a 10 minutos.
Mezclar el mascarpone con la confitura de albaricoque. Sacar las cookies delhorno y dejar enfriar.
Untar la base de dos cookies con la crema anterior y forme un delicioso "sandwich"