Tarta de frambuesas con crema de limón

Name: Tarta de frambuesas con crema de limón
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: es
Ingredients: 1 disco de masa de hojaldre refrigerada; 100 g de frambuesas; 2 limones; 4 yemas de huevo; 100 g de azúcar; 2 hojas de gelatina neutra; Mantequilla; Harina

Postre

8 porciones

30 min

15 min

Medio

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31

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Preparación

Precalentar el horno a 200º.

Engrasar un molde de tarta con un poco de mantequilla y enharinarlo.
Forrarlo con la masa de hojaldre y pinchar la base varias veces con un tenedor.

Hornearla durante 15 minutos, aproximadamente, hasta que esté doradita.

Sacarla y dejar enfriar.
Exprimir los limones y mezclar el zumo con 250 ml de agua.

Batir enérgicamente las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas.
Añadir el zumo de limón y pasar la mezcla a un cazo; cocerla al baño María, removiendo constantemente, hasta que espese.
Dejar las hojas de gelatina en remojo de agua fría 5 minutos.

Llevar a ebullición 50 ml de agua, escurrir la gelatina y disolverla en ella, fuera del fuego.
Añadirla a la crema de limón, mezclar bien, dejar que se enfríe y verterla sobre la masa de hojaldre.

Dejar reposar en el frigorífico durante 3 horas para que cuaje.
Luego repartir las frambuesas, limpias, por encima.

Servir la tarta fría