Fresones con crema de limón

Ingredientes

• 250 gr. de azúcar
• 180 ml. de zumo de limón
• 50 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón
• 2 fresones (2 o 3 por persona ; según tamaño)

Preparación

• Derretir la mantequilla sin que llegue a hervir, añadir el zumo de limón, azúcar, ralladura y mezclar bien.
• Incorporar los huevos batidos, remover y poner a cocer al baño maría y no dejar de mover hasta que espese y se forme una crema. Tardará aproximadamente unos 15 minutos.
• Dejar enfriar tapada con papel film adherido en la superficie, de esta forma no se secará.
• Poner una capa de la crema en recipientes individuales. Lavar, secar y cortar los fresones, repartir y terminar con unas cucharadas de crema por encima.
• La crema de limón tiene un toque bastante ácido, si se desea que el postre quede más suave, poner una última capa de nata batida o merengue.
• No poner los fresones hasta el último momento para que no se ablanden.

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