Brioches rellenos de crema de limón

Ingredientes

• 500 g de Harina
• 25 g de Levadura Fresca
• 200 ml de Leche Entera
• 60 g de Mantequilla Derretida
• 60 g de Azúcar
• 2 Huevos
• Una Pizca de Sal
• ½ l de Leche
• 25 g de Maizena
• 3 Yemas de Huevo
• 150 g de Azúcar
• Ralladura de un Limón
• 1 Clara de Huevo
• 1 Cucharada de Zumo de Limón
• 170 g de Azúcar Glas

Preparación

• Preparar primero la crema de limón mezclando todos los ingredientes en la batidora y poniéndolo al fuego bajo. Remover continuamente hasta que quede una crema espesa. Retirar, cubrir con film transparente y dejar enfriar.
• Para hacer la masa poner a templar la leche y cuando esté templada añadir la levadura y deshacerla en ella.
  En un bol volcar la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla derretida y los huevos batidos. Añadir la leche con la levadura y amasar hasta que quede una masa suave.
• Colocar la masa en un bol limpio y dejarla reposar hasta de doble el volumen.Una vez que lo haya doblado volver a amasar de nuevo. Tomar una porción de la masa, colocar sobre ésta una cucharada de la crema de limón y cubrir con otra porción de masa.
• Darle forma de bola del tamaño de una ciruela hermosa y colocarla en el molde. Continuar hasta terminar toda la masa.Dejar reposar hasta que las bolas vuelvan a doblar su volumen.Precalentar el horno a 200 grados.
• Cuando hayan aumentado, pintar cada bola con yema de huevo y meter en el horno duran 10 o 15 minutos hasta que están doradas.Retirar y dejar enfriar.Cuando estén frías preparar el glaseado mezclando la clara de huevo batida con el zumo de limón y el azúcar glas.
• Cubrir cada brioche con el glaseado.Y a disfrutar.

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