Petitchef

Lemon curd (crema de limón)

El lemon curd es una crema de limón típica inglesa a base de huevo, azúcar, zumo y ralladura de limón. Se emplea como relleno de tartas, tartaletas, galletas o para tomarla tal cual..Es un poco engorrosa de hacer, sobre todo porque durante la cocción has de ser cuidadoso con la temperatura, ya que si es demasiado alta ( más de 65º ) solidificará y no habrá manera de recuperarla.
Postre
2 porciones
5 min
10 min
Medio
640 Kcal

Ingredientes

2
Costo estimado: 3.62 (1.81€/porción)

Preparación

  • Primero lavamos los limones, rallamos la corteza (sin llegar nunca a la parte blanca que si no amargará).

    Exprimimos los limones, tenemos que llegar a los 200 ml, si no tenemos bastante con el zumo de los 4, usaríamos los que fuesen necesarios hasta alcanzar el volumen deseado.

    Hacemos el azúcar glass a partir de azúcar blanquilla usando un molinillo de café.

    Batimos los huevos y en un cazo añadimos el zumo, el azúcar glass, la ralladura y los huevos. Ponemos a fuego medio-bajo en un cazo y vamos removiendo con varillas hasta obtener una crema de textura similar a la crema pastelera, más o menos son 10 minutos de cocción.

    Una vez que tenemos la crema, la pasamos por un colador para quitarle los grumos que hayan podido quedar y le añadimos la mantequilla, movemos bien hasta que se funda y ya tendremos nuestra crema de limón.

    Para conservarla la guardaremos en nevera en un recipiente cubierto por un film en contacto con la crema, para evitar que se forme costra.
  • Fuente:http://lasrecetasdemasero.blogspot.com.es/2013/06/crema-de-limon-lemon-curd.html

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YouTube

Lemon curd, crema de limón


Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (515g)
Calorías: 640Kcal
  • Carbohidratos: 59.3g
  • Grasa total: 31.7g
  • Grasa sat.: 16.7g
  • Proteínas: 14.7g
  • Fibras: 4.9g
  • Azúcar: 57.6g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 29

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

Ana María, 05/02/2018

Debe estar super buena , pero para los diábeticos una super bomba

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