Tarta de crepes con crema de limón

Ingredientes

Para la crema de limón:

• 3 limones
• 5 huevos
• 120 gr de azúcar
• 15 gr de maizena
• 120 gr de mantequilla

Para la masa de crêpes:

• 250 gr de harina
• 4 huevos
• 500 ml de leche
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Materiales

• - cacerola
• - bol
• - varillas
• - papel transparente
• - sartén
• - disco o molde desmontable de 20 cm de diámetro
• - espátula

Preparación

• Crema de limón:
  En una cacerola mezcla los huevos + azúcar + maizena.
  Añade el zumo de los 2 limones y la ralladura de 1.
• Mezclar bien y cocinar a fuego medio/fuerte, mezclando constantemente con unas varillas hasta que espese.
  
• Apartar del fuego, verter en un bol y añadir seguidamente la mantequilla. Mezclar hasta que se incorpore totalmente y añade el zumo de un limón. Tapar con film transparente a ras, para que no se forme costra. Refrigerar.
• Masa de crêpes:
  En un bol, mezclar harina + sal. Hacer un surco y añadir los huevos y mezclar. Incorporar el extracto de vainilla + aceite y mezclar.
  Por último, añadir la leche poco a poco mezclando bien.
  Cubrir el bol con un paño y dejar reposar 1 hora.
  
• Calentar la sartén y aplicar un poco de aceite con ayuda de una servilleta. Verter un cucharón de masa y dejar cocinar 1 minuto por cada lado. Haz lo mismo con el resto de masa.
• Una vez fríos, superponer todos los crepes, colocar un disco de molde encima y cortar los bordes.
  
• Sobre el plato en el que vayamos a servirlo, colocar dos crepes y el disco o molde desmoldable
• Aplicar una fina capa de crema de limón (puede ser que la primera te cueste un poco extenderla)
  Luego colocar un crepe encima y más crema. Repetir la misma operación hasta que termines con los crepes.
  
• Poner el último crepe y presionar.
  Refrigerar durante 1 hora.
• Desmoldar delicadamente.
  
• Espolvorear azúcar glas por encima y listo!

Consejos y trucos

Opciones: Puedes reemplazar la crema de limón por chocolate o crema pastelera de vainilla. Incluso por mermelada de fresa u otros sabores :)

A saber

Preguntas

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