Tarta de hojaldre, crema de limón y chocolate (para 20 o más)

Name: Tarta de hojaldre, crema de limón y chocolate (para 20 o más)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: Tarta de cumpleaños para 20 ó mas personas; 3 placas de hojaldre; (el hojaldre lo hago yo, y la medida que tengo para esta tarta es la de la bandeja de horno, señalo esto porque no se las medidas del hojaldre que se compra).; Para la CREMA DE LIMON; 1 litro de agua; 4 yemas de huevo; 8 cs de azucar; 4 cs colmadas de harina; ralladura de limon; 1 y 1/2 zumo de limon; 2 cc de flan en polvo (para que espese mejor); 350 gr. de chocolate para fundir; 70 gr. de leche; 6 claras de huevo; 450 gr. de azucar; 180 gr. de agua

Postre

Medio

1 h 50 m

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Preparación

Preparación1 h 20 m

Cocción30 min

Haz la CREMA DE LIMON
Pon a calentar el agua y el zumo de limon.

En un bol a parte, mezcla las yemas con el azucar y todo lo demas, agregale el agua caliente poco a poco para diluirlo bien y vuelve a ponerlo todo al fuego, muevelo de vez en cuando y no dejes que hierva.

Deja enfriar.

Funde la COBERTURA DE CHOCOLATE:

Funde el chocolate a fuego lento junto con la leche.

Usa el chocolate cuando todavia esta caliente y casi liquido. Extiendelo con una brocha de cocina sobre el hojaldre.

Haz el MERENGUE:

He hecho 3 veces merengue con estas cantidades y he ido usandolo a medida que lo he hecho. Antes de hacer el merengue hay que montar la tarta.

2 claras de huevo

150 gr. de azucar

60 gr. de agua

Haz un almibar a punto de bola con el azucar y el agua.

Empieza a batir las claras cuando el agua rompa a hervir. Pon el robot casi a maxima velocidad.

El almibar a punto de bola esta hecho cuando se moja en él una espumadera y al soplarle encima salen bolas, (como pompas de jabon).

Añade el almibar a las claras a punto de nieve y sigue batiendo un par de minutos mas hasta, que espese el merengue.

Usalo enseguida, aunque si esperas un ratito no pasa nada.

MONTAJE DE LA TARTA

Pon una placa de hojaldre en la bandeja que vayas a usar, yo la puse en un marmol bien limpio que tengo reservado para cuando hago tartas enormes. Pon la mitad de la crema sobre la primera placa de hojaldre.

Baña con la mitad del chocolate ya fundido con la leche, las dos placas de hojaldre restantes.

Pon una placa de hojaldre con el chocolate hacia abajo, encima de la crema de limon.

Echa la otra mitad de la crema de limon sobre la tarta, pon encima la ultima placa de hojaldre con el chocolate hacia abajo.

Echa una capa de merengue encima de la tarta, pon a calentar un quemador de crema catalana y quema con cuidado la parte de arriba del merengue. (Ha sido mi marido quien ha quemado la tarta, a mi no se me da muy bien.)

Llena una manga pastelera con el merengue restante, (yo he ido usando el merengue que iba haciendo y asi lo he hecho en tres veces); decora los lados y la parte de arriba como guste.

Puse unos trocitos de chocolate para decorarla.

Derreti un poco de chocolate con una chispa de leche y con un cucurucho de papel mi marido escribio la dedicatoria. Tambien echo un poco de chocolate fundido por encima de la tarta.

Bueniiisiiima!!!