Petitchef

Hojaldre con crema de naranja y frutas

Postre
6 porciones
1 hora
30 min
Fácil
Un rico postre de fruta golosa.

Ingredientes

Número de partes: 6
1 Lámina de hojaldre

1 Yema de huevo

Frutas (Uvas, cerezas, kiwi, plátano, melocotón, guindas, fresas)


Crema de naranja:

150 g de azúcar

La piel de una Naranja (solo la parte naranja)

100 g de mantequilla

4 huevos

150 g de zumo de Naranja

Azúcar invertido o mermelada de melocotón

Preparación

  • Cortar tiras del hojaldre de unos dos cm. y ponerlas en los bordes humedecidos con agua, alrededor de toda la lámina, pinchar con un tenedor la base. Pintar los bordes con la yema de huevo y hornear unos 10 minutos a 180º.
  • La crema de naranja
    Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizar 20 segundos en velocidad 10. Añadir la piel de naranja y programar el mismo tiempo y la misma velocidad.
    Agregar el resto de ingredientes y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
  • Poner en una manga pastelera y dejar enfriar. Para hacerla de forma tradicional, poner el azúcar glass, la piel de naranja rallada y el resto de ingredientes en un cazo y calentar a fuego lento sin que llegue a hervir, hasta que la crema espese.
  • Cortar las frutas en rodajas finas y quitar los huesos a las cerezas y uvas.
    Una vez que esté frío el hojaldre poner la crema de naranja y extenderla por toda la superficie.
    Colocar las frutas alternando los colores y pintar con azúcar invertido o la mermelada para darle brillo.

Fotos

HOJALDRE CON CREMA DE NARANJA Y FRUTAS, foto 1HOJALDRE CON CREMA DE NARANJA Y FRUTAS, foto 2HOJALDRE CON CREMA DE NARANJA Y FRUTAS, foto 3


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19/10/2011

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