Tarta sable bretón con crema de naranja

Ingredientes

Bizcocho Sable Bretón:

• 120 g de azúcar,
• 127 g de mantequilla sin sal,
• 3 yemas (60 g),
• 170 g de harina,
• 10 g de levadura en polvo y una pizca de sal.

Crema de Naranja:

• 4 huevos,
• 140 + 10 g de azúcar,
• 40 g de mantequilla sin sal,
• 25 g de maicena,
• 2 naranjas,
• 1 limón,
• ralladura de las naranjas y el limón.

Merengue italiano:

• 2 claras,
• 25 g de azúcar.

Para el jarabe:

• 1 dl de agua y 200 g de azúcar.