Petitchef

Tartaletas de higos con crema

Postre
2 porciones
15 min
4 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
Medio litro de leche entera.

4 yemas (las claras se reservan para otra receta)

120 g de azúcar

50 g de maicena

50 g de mantequilla sin sal

1 vaina de vainilla

La cáscara de medio limón

Preparación

  • Ponemos en un bol o cuenco grande el azúcar y las yemas de huevo (guardamos las claras para otro uso). Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
  • Ponemos al fuego la leche la vaina de vainilla y si quieres la cáscara de limón. Coge 5 cucharadas de leche y disuelve la maicena en un cuenco a parte. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y entonces añade la maicena disuelta en la leche.
  • Baja el fuego y remueve bien con cuidado de que no se formen grumos. La maicena se irá cociendo y si no remueves la crema se formarán pegotes de harina. Sigue así hasta que la crema esté casi hirviendo
  • Quitar la vainilla y la cáscara de limón. Añade el batido de azúcar y yemas. Remueve muy bien con las varillas y deja que espese a fuego lento. No dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del cazo no sea que se te pegue. Pasado un rato la crema estará bien densa Retira del fuego.
  • Si quieres una crema pastelera más cremosa y suave añade la mantequilla (con la crema aún caliente) y remueve bien hasta que se incorpore bien y quede una crema homogénea. Deja enfriar y lista para usar.
  • Para las tartaletas, cogeremos una masa refrigerada, y cortaremos a la medida de las tarteras, las pincharemos con un tenedor y las meteremos al horno, unos minutos para que se hagan un poco.
  • A continuación , habremos dejado reposar en la nevera un rato la crema, y ya cuando este fría, llenaremos las tartaletas y si queréis poner un poco de azúcar por encima , llevarlas al horno para que la crema quede un poco cocida, solo serán 3 0 4 minutos, después tendremos los higos lavados y secados en un papel de cocina, cortados a rodajas y dispuestos alrededor de la tartaleta, espero que os guste

Fotos

Tartaletas de higos con crema, foto 1Tartaletas de higos con crema, foto 2Tartaletas de higos con crema, foto 3Tartaletas de higos con crema, foto 4Tartaletas de higos con crema, foto 5




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