Petitchef

Tartaleta de frutas y crema de almendras

Postre
6 porciones
20 min
15 min
45 min
Fácil
Totalmente casera, rellena de una deliciosa crema de almendras y riquísima fruta… A quien no le apetece!!!!

Ingredientes

Número de partes: 6

Para la Masa:

300 gr de harina

200 gr de mantequilla

75 gr de azúcar glas

25 gr de almendra molida


1 pizca de sal


Para la Crema:

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar glas

50 gr de almendra molida

20 gr de harina

1 huevo

1 cucharada de Ron (yo no tenia Ron y le he puesto Vodka caramelizado)


Para Decorar:

100 gr de frambuesas

2 kiwi

100 gr de moras

2 mitades de melocotón en almíbar (se lo podéis poner natural)

5 fresones


Para el Almíbar:

75 gr de azúcar

50 ml de agua

Materiales

Molde desmontable para tartaletas, rectangular de 35 x 11 y 2,5 cm de altura

Preparación

  • Preparamos primero la masa:
    Cortar la mantequilla en dados, ponlos en un cuenco y deja que se reblandezcan a temperatura ambiente. Tamiza encima la harina y añade la almendra molida, el azúcar glas, el huevo y una pizca de sal.

    Trabaja los ingredientes con la yema de los dedos, y cuando empiecen a integrarse, amásalos hasta lograr una masa homogénea. Envuélvela en papel film transparente y deja reposar 30 minutos en el frigo.

    Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con el rodillo (también enharinado) hasta obtener una lámina de ½ cm de grosor.

    Engrasa el molde, fórralo con la masa y deja reposar 20 minutos en el frigo.

    Luego pincha el fondo de la masa con un tenedor y cuécela en el horno precalentado a 180ºc, durante 20 minutos. Retira y reserva.
  • Para hacer la Crema de almendras:
    Pon la mantequilla previamente reblandecida en un cuenco. Añade el huevo y el azúcar glas bate con varillas hasta obtener una crema.

    Agrega la harina tamizada y la almendra molida y remueve hasta integrarla por completo. Incorpora la cucharada de Ron y mezcla de nuevo.

    Vierte la crema sobre la masa horneada e introdúcela otra vez en el horno a 180ºc. Cuece durante 20-25 minutos y deja enfriar.
  • Preparar el Almíbar:
    Vierte el agua y el azúcar en un cazo y cuece hasta lograr un almíbar un poco denso.
  • Preparar la Tartaleta:
    Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Corta también en laminas las mitades de los melocotones. Lava los fresones, sécalos, retira el péndulo y colócalos también en laminas.

    Coloca toda la fruta sobre la tartaleta, de forma ordenada y píntala con el almíbar frio para evitar que se marchiten.(conservar en el frigo)
Conservar en frigoríficoConservar en frigorífico
Marlenrr45Marlenrr45

Observaciones:

Se puede hacer con masa de hojaldre refrigerada, pero sale mejor haciendo la masa.

Fotos

Tartaleta de frutas y crema de almendras, foto 1
Tartaleta de frutas y crema de almendras, foto 2
Tartaleta de frutas y crema de almendras, foto 3

Preguntas:






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