Crema de zanahorias con almendras

Ingredientes

• 500 gr de zanahorias
• 30 gr de almendras peladas
• caldo de ave
• aceite de oliva
• pimienta negra
• sal

Preparación

• Pelamos las zanahorias, las lavamos bajo el grifo y las cortamos en trozos. Las ponemos a cocer en una olla cubiertas con el caldo de ave, un pellizco de sal y pimienta molida.
• Mientras cuece la zanahoria, picamos ligeramente las almendras y las rehogamos en una cucharita de aceite caliente hasta que adquieran un color dorado.
• Cuando la zanahoria esté lista la pasamos por la batidora junto con el caldo y las almendras.
• Se puede servir con almendra picada por encima o un poquito de hierbabuena picada.

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