Tarta cremosa de zanahorias y almendras

Ingredientes

• Masa quebrada para forrar el molde
• 200 g de puré de zanahorias
• 100 g de almendras molidas
• 1 dl. y ½ de nata
• 3 huevos y 3 yemas
• 200 g de azúcar
• un poco de jengibre fresco rallado
• un poco de nuez moscada rallada
• un poco de canela molida

Preparación

• Forrar un molde engrasado y enharinado con la masa quebrada. Dejar en el congelador para que repose al menos 20 minutos, yo lo dejo de un día para otro.
• De esta forma no se bajan los bordes al cocerla en el horno. Batir el puré de zanahorias obtenido cociendo en agua con una pizca de sal las zanahorias peladas y cortadas y luego bien escurridas, añadir las almendras molidas, los huevos, la nata líquida, el azúcar, la canela molida, el jengibre y la nuez moscada.
• Triturar bien hasta obtener una crema fina. Verter la crema de zanahorias sobre la masa que debemos sacar cuando ya tengamos la crema preparada.
• Cocer en el horno a 185º durante media hora o hasta que al pinchar en el centro con un palito salga limpio.
• Dejar enfriar antes de consumir y se puede acompañar de una salsa inglesa, de un helado o sorbete. Eso según gustos y necesidades.

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