Tortada de almendra

Name: Tortada de almendra
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Bizcocho de almendra; 6 huevos; 250 g de almendra marcona molida; 30 g de harina de repostería; 250 g de azúcar glas; 200 ml de agua; 20 ml de vino dulce; Un trozo de corteza de limón; Una ramita de canela; 80 g de azúcar glas; 3 claras de huevo; 150 g de azúcar glas; Una cucharadita de café de cremor tártaro; Una pizca de sal

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Postre

Fácil

1 hora

1047 Kcal

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Preparación

Preparación40 min

Cocción20 min

Colocamos en la jarra de la Mycook la paleta mezcladora y añadir 100 gr de azúcar , y las 6 claras del huevo sin nada de yema.Programamos la máquina unos 13 minutos , vel 3 sin temperatura , pasados unos 4 minutos y sin parar la máquina subimos la velocidad a 4 y mantenemos así unos 4 minutos más, luego y de nuevo sin parar la máquina subimos a vel 5 los últimos minutos.
Reservamos el merengue que hemos elaborado en un bol.Añadimos a la jarra los 150 gr. de azúcar glas que nos quedaban del bizcocho, junto con las yemas de huevo y los 30 gr. de harina y programamos 2 minutos a vel. 3.
Agregamos esta mezcla al merengue que teníamos reservado con movimientos envolventes y cuidando de que no se baje el merengue, cuando hayamos terminado añadiremos del mismo modo la almendra molida.
Volcamos la masa de nuestro bizcocho n un molde con papel de horno y cuando tengamos el horno precalentado a 150º lo introducimos en él y lo coceremos durante unos 35 o 40 minutos , podemos comprobarlo pinchando el bizcocho con un pincho y ver si sale limpio.
En un cazo ponemos a cocer el agua, la corteza de limón, la rama de canela y el vino dulce junto con el azúcar, ponemos a hervir a fuego lento hasta que el almíbar espese un poco y dejamos enfriar.Cuando el almíbar y el bizcocho estén bien fríos , empezamos a empapar el bizcocho con el almíbar asegurándonos de que está bien mojado y lo dejamos reposar toda la noche.
Colocamos la paleta mezcladora en la Mycook y agregamos las claras de huevo, programamos unos 13 minutos a vel 3, cuando las claras empiecen a estar espumosas agregamos por el bocal de la jarra la pizca de sal y unos segundos después el cremor tártaro o las gotas de limón. Sin parar la máquina subimos la velocidad a 4 y unos segundos después comenzamos a agregar el azúcar glas poco a poco, cuando hayamos acabado subimos la vel. a 5 hasta que el merengue tenga una buena consistencia.Desmoldamos el bizcocho sobre la tartera en la que se vaya a servir y lo cubrimos con el merengue, luego lo podemos adornar con la manga pastelera a nuestro gusto.
Una vez que lo hayamos decorado lo doramos un poquito en el grill del horno o con un soplete de cocina.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 1047Kcal

Carbohidratos: 128g
Grasa total: 42g
Grasa sat.: 4.7g
Proteínas: 28.9g
Fibras: 9.5g
Azúcar: 121.8g
ProPoints: 28
SmartPoints: 45

Información nutricional para 1 porción (377g)

Vegetariano

Sin lactosa

EEsenciadecielo

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Ingredientes