Muffins de zanahoria y nueces

Ingredientes

• 180 g de harina
• 1 cdta de levadura Royal
• 250 g de zanahorias ralladas
• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 140 g de aceite
• 50 g de cabello de ángel
• 1 cdta de bicarbonato
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de canela
• 50 g de nueces

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar en la amasadora la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura y la canela. Añadir los huevos y el azúcar y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Verter el aceite y mezclar. Con una espátula incorporamos el cabello de ángel, las zanahorias ralladas y las nueces. Mezclamos bien con la espátula y rellenamos los moldes de magdalena hasta 3/4 partes de su capacidad. Hornear a 180ºC unos 30-35 minutos o hasta que hundamos un palillo en el centro de la magdalena y salga limpio. Dejar que las magdalenas reposen en el horno apagado y entreabierto durante 15 minutos.

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