Petitchef

Cake de zanahoria, nueces y especias

Postre
4 porciones
30 min
60 min
Fácil
Relájate con un buen postre después de la comida.

Ingredientes

Número de partes: 4
300 g de harina todo uso

250 ml de aceite de oliva suave ó de girasol

225 g de azúcar

350 g de zanahorias ralladas


150 g de nueces troceadas

½ cucharada de café de sal

½ sobre de levadura

Una cucharadita de canela en polvo

Una cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharita de nuez moscada rallada


Para el glaseado:

150 g de queso fresco

50 g de azúcar glasé

Zumo de ½ limón

Preparación

  • Precalentar el horno a 180ºC. En un bol batir los huevos y el azúcar (yo lo he batido en Thermomix). Añadir el aceite, batir de nuevo antes de incorporar las zanahorias.
    Echar las especies, la sal, la levadura, la harina y las nueces. Mezclar todo muy bien.
  • Llenar el molde de cake justo ¾ partes y hornear de 45 a 60 minutos. Para los muffins no es el mismo tiempo, 25 minutos serán suficientes. Dejar enfriar y envolver con papel de aluminio durante un día ó dos.
  • Batir el queso con el azúcar glasé y el limón.

Fotos

Cake de zanahoria, nueces y especias, foto 1Cake de zanahoria, nueces y especias, foto 2




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