Bizcocho de zanahoria y almendra

Name: Bizcocho de zanahoria y almendra
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 150 g de yogur blanco.; 150 g de aceite de oliva virgen; 250 g de azucar.; 200 g de harina.; 125 g de almendra molida.; 3 huevos.; 8 g de levadura royal.; 250 g de zanahoria.; 1/2 vaina de vainilla.; pizca de sal.

Otro

Fácil

1 hora

1058 Kcal

Para la desayuno o para probar, a de elegirle

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Preparación

Preparación20 min

Cocción40 min

Precalentamos el horno a 210º. Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquita. Añadimos poco a poco el yogur y el aceite hasta que esté todo bien integrado.
Mezclamos la harina, las almendras molidas, la sal y la levadura y se lo echamos poco a poco a la mezcla anterior.
Cuando esté bien incorporado rallamos la zanahoria, la agregamos y removemos con cuidado con una cuchara.
Lo horneamos en un molde previamente engrasado, yo utilicé uno de corona recién comprado de la marca Leuke que me ha encantado.
Horneamos a 180º unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga seco.