Tarta de zanahorias, nueces y crema de queso

Ingredientes

• 360 gr. de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• una pizca de sal
• una pizca de bicarbonato
• una cucharada pequeña de canela en polvo
• 4 zanahorias ralladas
• 250 ml. de aceite girasol
• 200 gr. de azucar
• 100 gr. de nueces
• 4 huevos
• Cobertura
• 1 tarrina de queso de untar
• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr. de azucar glas
• 100 ml. de nata para montar

Preparación

• Se tamiza la harina con la levadura, el sal, el bicarbonato y la canela.
  Se baten los huevos con el azucar, se añade el aceite y se mezcla bien. Se añaden las zanahorias ralladas y las nueces, mezclamos. Poco a poco vamos añadiendo la mezcla tamizada, sin dejar de remover. Cuando tengamos todo mezclado, se vierte sobre un molde, previamente untado con mantequilla para que no se pegue. Yo he empezado a utilizar el spray desmoldante, y va genial. Horneamos a 180º, unos 35 minutos, ya sabeis que el tiempo depende del horno.
• Con una batidora de varillas mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos la nata montada y el queso, y batimos hasta que se forme una crema compacta.
  Cubrimos el pastel, si se desea tambien se puede cortar el pastel y rellenar con la misma crema.

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