Pastel de zanahorias, cardamomo, y nueces con queso mascarpone

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 1 1 / 2 taza de harina para todo uso
• 1 / 2 taza de maicena
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 100 g de mantequilla
• 3 / 4 taza de azúcar morena
• 2 huevos
• 2 zanahorias ralladas
• 1 / 2 taza de nueces picadas
• Ralladura de 1 cáscara de naranja 5 semillas de cardamomo molida
• Leche
• Nuez moscada rallada
• El jugo de 1 naranja

Para el relleno / betún:

• 250 g de queso mascarpone
• 1 / 2 taza de crema para batir
• 40 g de azúcar impalpable
• Ralladura de 1 cáscara de naranja
• El jugo de 1 naranja

Preparación

• Para el bizcocho
  Tamizar la harina, el polvo de hornear y la nuez moscada. En otro tazón, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja. Añadir los huevos, y bata hasta que esté esponjosa.
• Incorpore la mezcla de harina, el cardamomo molido, las zanahorias ralladas y las nueces. Hornear en un horno precalentado a 380F durante 25 minutos, o hasta que esté cocido.
• Deje que se enfríe y dividir el pastel por la mitad. Rocíe el jugo de naranja en la parte interior de ambas capas de la torta.
• Para el relleno
  Mezclar la crema de leche con azúcar en polvo hasta que comience a espesar. Incorpore el queso mascarpone, ralladura de naranja y jugo de naranja.
• Divida este relleno en dos porciones. Una parte va entre las capas de la torta, la otra mitad en la parte superior. Colocar en la nevera durante dos horas. Disfrute!

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