Pastel de queso mascarpone y melocotón

Postre

8 porciones

Medio

1 h 30 m

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Dejar descansar un poco, desnudarlo y dejar enfriarse completamente.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 4 huevos
• 225 g de azúcar
• 150 g de aceite de girasol
• 200 g de queso mascarpone
• 1/2 decilitro de licor pesquero
• 10 g de levadura química
• 3 ó 4 pescas maduras

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Preparación

• Batir los huevos, el azúcar, el licor pesquero y el queso elegido. Puede hacerse con la licuadora normal o minipimer.
  Mezclar la harina con la levadura química y añadir al batido anterior, mientras que él a batir.
  Finalmente añadir el aceite lentamente mientras tanto se mezcla. Dejar descansar 15 minutos.
• Lubricar y enfariner un molde cuadrado o como se desee.
  Pelar las pescas y cortar en láminas, reservar.
  Pasado el tiempo de descanso, pagar la masa en el molde y con cuidados colocar las cuchillas pesqueras.
  Cocer en el horno a 185º-190° durante 35 minutos
• Dejar descansar un poco, desnudarlo y dejar enfriarse completamente. Pues, antes de servir, pincelar con poco mermelada o jarabe para que sea más brillante, pero esto es facultativo. Emplatar al gusto.

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