Muffins de chorizo y zanahoria

Ingredientes

• 1 zanahoria rallada
• 100 gr de queso crema
• 100 gr de chorizo en lonchas
• 6 cucharadas soperas de leche
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharadita de curry
• 130 gr de harina
• 1 huevo
• 2 cucharadas de levadura quimica en polvo
• 1 pizca de tomillo molido
• 1 pizca de orégano molido
• sal
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º. Troceamos el chorizo muy finito (yo con la picadora). Se bate el huevo con el queso crema, se añade el aceite, la zanahoria rallada, el orégano, el curry, el tomillo, una pizca de sal, el chorizo picado y la leche.
• Después añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien. Ponemos unas cucharadas de esta mezcla en moldes de mini magdalenas sin llenarlos del todo. Los espolvoreamos con el queso rallado.
• Los horneamos 20 minutos aproximadamente a 180ºC. El tiempo como siempre es aproximado, depende de cada horno. Los pinchamos con un palillo para comprobar que están hechos.
  Los dejamos enfriar.

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