Muffins salados de chorizo y pimiento

Preparación

• Quítale la piel al chorizo y pícalo muy bien y haz lo mismo con el pimiento de piquillo.
• Pon a precalentar el horno a 200ºC y si vas a usar sólo los moldes sin los cestitos de papel, cubre su interior con un poco de mantequilla para que no se peguen y colócalos sobre la bandeja del horno.
• En un bol añade la harina, la levadura, la sal, el chorizo y el pimiento picado y remuévelo todo bien. El otro bol bate el huevo y añade la leche, el aceite de girasol y el ajo bien majado y también remuévelo.
• Ahora hay que juntar los ingredientes y para ello tendrás que hacer un hueco en el centro del bol de la harina y verter ahí el contenido líquido del otro bol.
• Con una cuchara de madera mézclalo todo con cuidado sin remover demasiado ya que, al contrario de lo que se suele hacer, con los muffins es bueno que queden grumos.
• Colocar la masa en los moldes y mételo en el horno unos 20 minutos, hasta que hayan subido y tengan un tono dorado.
• Una vez se hayan cocido, mientras los dejas reposar unos 5 minutos, ponles por encima el queso rallado. Quítalos del molde y una vez en el plato, si te gusta, puedes espolvorearles un poquito más de pimentón para darles color.