Pimiento rojo y vinagre de moras

Ingredientes

• Pimiento rojo
• Azucar
• Aceite
• Vinagre de moras
• Tosta de pan
• Huevo de codorniz
• Vinagre de módena

Preparación

• Cortamos el pimiento rojo en tiras pequeñitas. Lo ponemos en la sartén con azucar, aceite y vinagre de moras y dejamos caramelizar muy lentamente.
• A la vez y en otra sartén ponemos vinagre de módena y dejamos que vaya reduciendo lentamente. Cocemos un huevo de codorniz.
• Montaremos la tosta poniendo una base con los pimientos y medio huevo de codorniz encima. Finalmente pondremos un chorrito de la reducción de módena.

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