Panacotta de chocolate blanco, coulis de moras y crumble de almendras
La panacotta se elabora con una base cremosa de leche, nata y chocolate blanco fundido, cuajada con gelatina para obtener una textura suave y delicada. Se acompaña con un coulis de moras elaborado con moras, azúcar y limón, y un crumble crujiente de almendras, azúcar, harina y mantequilla horneado hasta dorar. Esta combinación ofrece un contraste suave y cremoso con el ácido y afrutado del coulis y el crujiente del crumble, ideal para disfrutar en cada bocado.
Ingredientes
Para el coulis de moras:
Para el crumble:
Preparación
- Previamente, lo que vamos a hacer es poner la gelatina en remojo. Luego pondremos a hervir la leche y la nata.
- Fuera del fuego, añadiremos el chocolate blanco y mezclamos con el batidor manual hasta que el chocolate se haya fundido por completo.
- Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien.
Vertemos en vasitos y lo dejamos cuajar en frío al menos 2 horas. Cocemos las moras y el azúcar. - Cuando esté hecho, filtramos con un colador o pasamos por un pasa-puré para eliminar los grumos. Añadimos la ralladura del limón y una cucharada sopera de su zumo.
- Para hacer el crumble vamos a pre-calentar el horno a 180º. Ponemos todos los ingredientes en una picadora y picamos hasta que se haga migas.
- Lo horneamos durante unos 15 minutos o hasta que veamos que esté dorado. Al tacto estará blando pero al enfriar endurecerá.
- Esta lista.
Consejos y trucos
¿Cómo puedo asegurar que la gelatina se disuelva correctamente en la panacotta?
Para que la gelatina se disuelva bien, es importante remojarla previamente en agua fría para que se hidrate y luego añadirla a la mezcla de leche y nata caliente, removiendo bien para que se integre completamente sin grumos.
¿Qué función cumple el coulis de moras en este postre y cómo realza su sabor?
El coulis de moras aporta un contraste ácido y fresco que equilibra la dulzura del chocolate blanco, además de añadir un toque de color y textura que hace el postre más atractivo y sabroso.
¿Por qué es importante hornear el crumble y cómo afecta su textura final?
Hornear el crumble permite que la mantequilla fría se funda y que los ingredientes se tuesten ligeramente, creando una textura crujiente y dorada que contrasta con la suavidad de la panacotta.
¿Se puede sustituir la nata líquida por alguna alternativa para hacer la receta más ligera?
Sí, se puede usar leche evaporada o yogur natural para reducir la grasa, aunque esto puede afectar la cremosidad y sabor característico de la panacotta tradicional.
¿Cuál es el mejor momento para montar el postre y cómo conservarlo antes de servir?
Es ideal preparar la panacotta con al menos 2 horas de antelación para que cuaje bien en frío. Se debe conservar en la nevera hasta el momento de servir para mantener su textura y frescura.
Nutrición
- Carbohidratos: 48.6g
- Grasa total: 36.1g
- Grasa sat.: 19.8g
- Proteínas: 10.4g
- Fibras: 7g
- Azúcar: 35.8g
- ProPoints: 16
- SmartPoints: 26
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Comentarios
perrosenmexico
Muy buena nos encantó quisiera haberla retratado pero cuando quise hacerlo ya se lo habían acabado
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