Panacotta de chocolate blanco, coulis de moras y crumble de almendras

Name: Panacotta de chocolate blanco, coulis de moras y crumble de almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 30 cl de leche; 10 cl de nata líquida; 100 g de chocolate blanco; 4 g de hojas de gelatina; Para el coulis de moras:; 150 g de moras; 25 g de azúcar; 1 limón; Para el crumble:; 50 g de azúcar; 50 g de almendras molidas; 50 g de harina; 60 g de mantequilla fría cortada en trozos

Postre

4 porciones

20 min

15 min

Fácil

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Ingredientes

Número de partes: 4

30 cl de leche

10 cl de nata líquida

100 g de chocolate blanco

4 g de hojas de gelatina

Para el coulis de moras:

150 g de moras

25 g de azúcar

1 limón

Para el crumble:

50 g de azúcar

50 g de almendras molidas

50 g de harina

60 g de mantequilla fría cortada en trozos

Preparación

Previamente, lo que vamos a hacer es poner la gelatina en remojo. Luego pondremos a hervir la leche y la nata.
Fuera del fuego, añadiremos el chocolate blanco y mezclamos con el batidor manual hasta que el chocolate se haya fundido por completo.
Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien.
Vertemos en vasitos y lo dejamos cuajar en frío al menos 2 horas. Cocemos las moras y el azúcar.
Cuando esté hecho, filtramos con un colador o pasamos por un pasa-puré para eliminar los grumos. Añadimos la ralladura del limón y una cucharada sopera de su zumo.
Para hacer el crumble vamos a pre-calentar el horno a 180º. Ponemos todos los ingredientes en una picadora y picamos hasta que se haga migas.
Lo hornemos durante unos 15 minutos o hasta que veamos que esté dorado. Al tacto estará blando pero al enfriar endurecerá.
Esta lista.